餐饮管理的4个问题,赶紧躲!
餐饮管理的4个问题,赶紧躲!别怪我没说!餐饮管理的4个问题,赶紧躲!一个比一个坑。1、奖罚制度都有,为啥经营还是出现问题?因为员工没教好,再严格鞭策都无济于事。绩效、内训、人才孵化有无数的餐饮都被困在这些问题中,每天不是检查、抽查,就是定规章、出制度应付各种问题。被困其中的餐企,不是因为找不到问题所在,而是被困问题表面,无法深入根本的解决。每天都围绕员工不听话店长不用心等问题打转,究竟该怎么办?其实,所有问题的根本还是人。执行力不到位,检查、抽查、奖罚都无任何作用。餐企运营主要分为内训、执行、检查三个部分,而其中内训最为主要。内训不是说学习,而是在于实战,当企业需要改善或规范内容问题时,而这内训就是需要学习的内容。#8203;2、请行业优秀人才来做员工培训师?最好的培训师,是餐企内的自己人。从餐企外面高薪聘请讲师,给员工做内训,这也是个大大的误区。一个餐企最好的培训师,就是餐企内部的自己人。比如地面清洁,老板总觉得人家的地面清洁的赶紧,请他们的培训师给自己员工做一做培训,但讲师培训完之后,员工学不会或做不到,那后面的执行就很难管理了。最好的解决办法就是从餐企内部找合适的人,一是他了解餐企的情况,执行实施容易,二是他给员工树立的榜样,督促员工积极向上,踏踏实实的工作。3、问题多次整合,还是会出现?问题既然管不好,不如尝试理理。很多老板都会出现这样的情况,这个问题反复整改过很多次,奖罚制度也用过,但还是经常出现?这就是餐企内部,没有形成好的生态管理,员工不自律、不和谐。就好像去了一个非常干净的酒店大堂,你忍心随手扔垃圾吗?而到了大街上,随手扔垃圾是常事儿,这就是一个气场、自律的氛围。既然管不好,那不如来理理,让每一个规范、制度落入到每个员工的脑海里,形成自愿、自动的规范化行为。4、餐企内训怎么做?细节性的问题把控不好,就等于白做。很多餐企在学习的过程也会遇到很多问题。①统一组织培训成本高,每年的培训成本就达数百万,想省了,又保证不了门店的正常运营。②培训的效果,培训之后进行考核,可是成绩把控不了,下阶段的培训咋走?③餐企不同,标准不同,每一次标准和制度的流程变化,都会带来高成本。④学习情况,培训是培训了,但私下的会有几个员工自觉的用碎片化的时间复习巩固呢?这些细节性的问题,如果没有把控好,那这个培训也是等于白做了。
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