餐饮管理的4个问题，赶紧躲！

餐饮管理的4个问题，赶紧躲！别怪我没说！餐饮管理的4个问题，赶紧躲！一个比一个坑。1、奖罚制度都有，为啥经营还是出现问题？因为员工没教好，再严格鞭策都无济于事。绩效、内训、人才孵化有无数的餐饮都被困在这些问题中，每天不是检查、抽查，就是定规章、出制度应付各种问题。被困其中的餐企，不是因为找不到问题所在，而是被困问题表面，无法深入根本的解决。每天都围绕员工不听话店长不用心等问题打转，究竟该怎么办？其实，所有问题的根本还是人。执行力不到位，检查、抽查、奖罚都无任何作用。餐企运营主要分为内训、执行、检查三个部分，而其中内训最为主要。内训不是说学习，而是在于实战，当企业需要改善或规范内容问题时，而这内训就是需要学习的内容。#8203;2、请行业优秀人才来做员工培训师？最好的培训师，是餐企内的自己人。从餐企外面高薪聘请讲师，给员工做内训，这也是个大大的误区。一个餐企最好的培训师，就是餐企内部的自己人。比如地面清洁，老板总觉得人家的地面清洁的赶紧，请他们的培训师给自己员工做一做培训，但讲师培训完之后，员工学不会或做不到，那后面的执行就很难管理了。最好的解决办法就是从餐企内部找合适的人，一是他了解餐企的情况，执行实施容易，二是他给员工树立的榜样，督促员工积极向上，踏踏实实的工作。3、问题多次整合，还是会出现？问题既然管不好，不如尝试理理。很多老板都会出现这样的情况，这个问题反复整改过很多次，奖罚制度也用过，但还是经常出现？这就是餐企内部，没有形成好的生态管理，员工不自律、不和谐。就好像去了一个非常干净的酒店大堂，你忍心随手扔垃圾吗？而到了大街上，随手扔垃圾是常事儿，这就是一个气场、自律的氛围。既然管不好，那不如来理理，让每一个规范、制度落入到每个员工的脑海里，形成自愿、自动的规范化行为。4、餐企内训怎么做？细节性的问题把控不好，就等于白做。很多餐企在学习的过程也会遇到很多问题。①统一组织培训成本高，每年的培训成本就达数百万，想省了，又保证不了门店的正常运营。②培训的效果，培训之后进行考核，可是成绩把控不了，下阶段的培训咋走？③餐企不同，标准不同，每一次标准和制度的流程变化，都会带来高成本。④学习情况，培训是培训了，但私下的会有几个员工自觉的用碎片化的时间复习巩固呢？这些细节性的问题，如果没有把控好，那这个培训也是等于白做了。

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