元旦：各种饮食习俗

元旦节,预示着新一年的到来,新年新气象,元旦也有着它独有的习俗,尤其元旦饮食更是丰富多彩。那么,元旦的饮食习俗都有哪些呢?

emsp;emsp;屠苏酒

emsp;emsp;唐人韩鄂《岁华纪丽进屠苏》记载:俗说屠苏乃草庵之名。昔有人居草庵之中,每岁除夜遗闾里一药贴,令囊浸井中,至元日取水,置于酒樽,合家饮之,不病瘟疫。今人得其方而不知其人姓名,但日屠苏而已。韩鄂还在他的另一部着作《四时纂要》中披露了这一预防瘟疫的屠苏酒方:大黄、花椒、桔梗、桂心、防风各半两,白术、虎杖各一两,乌头半分。他说将以上八味切细,装入深红色的口袋里,年三十的傍晚,把它放在井中。初一早上,拿出来连口袋浸在酒里。全家从小到大,依次稍许各喝一些,一年没有病。胶牙饧。隋杜公瞻注释《荆楚岁时记》胶牙的含义是使其牢固不动。实际上此俗寄托了长寿的美好愿望,因为牙齿坚固,能吃能喝,自然身体健康。隋注还说今北人亦如之,可见此俗的广泛性。自居易《岁日家宴戏示弟侄等兼呈张侍御殷判官》有春盘先劝胶牙饧之句,反映了唐代元目的食俗。不过胶牙饧在南宋以后作为送灶的供物,慢慢地从元旦食品中消失。

emsp;emsp;饺子

emsp;emsp;饺子前身是馄饨。馄饨是指面食中带馅的食品。北齐人颜之推曾说:今之馄饨,形如偃月,天下通食也。(唐段公路《北户录》注引)类似今天的饺子。明代《正字通》说:今俗饺饵,屑米面和饴为之,干湿大小不一,或谓之lsquo;粉角rsquo;。北人说角如矫,实即饺耳。唐人谓之lsquo;牢丸rsquo;。段成式《食品》有lsquo;汤中牢丸rsquo;,即今水饺子;其lsquo;笼上牢丸rsquo;即今蒸汤饺也。食毕出门拜年,由近及远,元午直到烧灯后。据此则唐牢丸近似饺子,而且有煮有蒸。宋代食品中出现角子一词.元代把饺子叫做扁食,可能出自蒙古语。明代的饺子如《正字通》所说,称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外,还有水点心等叫法,清代北京旗人还把饺子称作煮饽饽。元旦吃饺子兴盛于明清时期的北方。如明万历年间沈榜《宛署杂记》说,北京郊区的宛平县元旦拜年作扁食,奉长上为寿。明嘉靖时山西《曲沃县志》记载:二日制扁食包金,邀婿争福。元代扁食一词在民间流传下来。

emsp;emsp;年糕

emsp;emsp;年糕又称粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,北方则为黏黍。年糕的历史悠久,汉朝的米糕已有稻饼、糕、饵、糍等名称。6世纪食谱《食次》就有年糕白茧糖的制法,北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载,正月元旦,夙兴盥激,吃枣糕,日年年糕。北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃蒸羊糕。在南方,江浙的苏州、嘉定等地方志称节糕,明正德广东《琼台志》记载当地吃春糕:元旦前以糯粉濈(jiacute;)蔗糖或灰汁笼蒸春糕,围径尺许,厚五六寸,杂诸果品岁祀,递割为年茶,以相馈答。其形制类似今天的生日蛋糕。清顾禄《清嘉录》卷十二记载更为详细,说将黍粉和糖为糕,叫做年糕,有黄色和白色之别。大的一尺见方为方头糕,还有像元宝的糕元宝,用于除夕供先、亲戚朋友间的赠答。此外,还有细长的条头糕、宽大的条半糕。过节时富家雇人制糕,一般人可在糕店购买。

emsp;emsp;英国元旦饮食习俗瓶中有酒，橱中有肉

emsp;emsp;元旦前一天，家家户户都必须做到瓶中有酒，橱中有肉。英国人认为，如果没有余下的酒肉，来年便会贫穷。除此之外，英国人在除夕的深夜，常带上糕点和酒出去拜访，他们不敲门，就径直走进亲友家去。

emsp;emsp;按英国人的风俗，除夕千夜过后，朝屋里迈进第一只脚的人，预示着新的一年的运气。如果第一个客人是个黑发的男人，或是个快乐、幸福而富裕的人，主人就将全年吉利走好运。如果第一个客人是个浅黄头发的女人，或是个忧伤、贫穷、不幸的人，主人在新的一年中将遭霉运，会遇上困难和灾祸。

emsp;emsp;印度元旦饮食习俗痛哭元旦、禁食元旦

emsp;emsp;印度的元旦被人称为痛哭元旦、禁食元旦。他们在新年第一天，谁也不许对人生气，更不准发脾气。有些地方，过年不但不庆祝，反而相抱大哭。他们认为，元旦一开始，岁月易逝人生短暂，用哭声来表示自己的感叹。有些地区的人们则以禁食一天一夜来迎接新的一年，由元旦凌晨开始直到午夜为止。

emsp;emsp;美国元旦饮食习俗吃鲱鱼

emsp;emsp;很多美国人要吃鲱鱼。因为这种鱼总是成群结队地游弋,象征着家族的富裕繁荣，美国人偏爱鲱鱼的另一缘由是这种鱼在水中总是向前方努力，吃了它，在新的一年中会出人头地。

emsp;emsp;意大利元旦饮食习俗先吃小扁豆

emsp;emsp;意大利，人们在新年里首先吃小扁豆。因为这种豆子宛如古币，食之必日进斗金。近年来，人们把面粉团捏成小扁豆形状，烘焙后再浇上蜂蜜入席，在新年来临之际不仅祈求生活富有，而且寓意爱情甜蜜。

emsp;emsp;从一天看一年：以酒来庆祝新年，人们从除夕起开始狂欢痛饮，直到1月3日才终止。法国人在新年到来之前，各家一定要把家中的余酒全部喝光，以致许多人喝得酩酊大醉。他们认为，元旦时如果家中还有剩余的酒，新一年里交厄运。

emsp;emsp;西班牙元旦饮食习俗吃十二颗葡萄

emsp;emsp;西班牙人在元旦前夕，所有家庭成员都团聚在一起，以音乐和游戏相庆贺。午夜来临，十二点的钟声刚开始敲第一响，大家便争着吃葡萄。而且能按钟声吃下12颗，便象征着新年的每个月都一切如意。

emsp;emsp;日本元旦饮食习俗御杂煮

emsp;emsp;日本人称元旦初一为正日，元月1至3日，称为三贺日。元旦早晨，全家从年幼者到年老者依次排列喝屠苏酒，共尝青鱼子、黑豆以及稍带甜味的酱油煮小干鱼等。据说这些象征吉祥的食物会带来子孙繁荣、身体健康。在正日，小辈须先去父母那里拜年，向父母问安，然后到亲友家拜年。按习惯要吃年糕汤，日本人叫做御杂煮。

emsp;emsp;据调查，御杂煮是日本传统年节食品中生命里最强的一种。被问每年阳历一月一日早晨，迎接新的一年以后吃的第一顿饭是甚么，至今绝大部分日本人回答说：御杂煮。御杂煮就是汤泡糯米糕。做法并不复杂，材料也不难到手，特别在于专门在年头三天里吃，其它时候绝不会出现在餐桌上。

emsp;emsp;至于糯米糕的形状以及汤水的做法，你问十个日本人，大概会得到十种不同的答案了。基本上，东京等关东地区人吃的糯米糕为方块，汤水则用柴鱼、酱油和清酒调味，另外加鸡肉和青菜。而京都、大阪等关西地区人吃的糯米糕为圆形，汤水则用昆布和白味噌调味，另外加芋头和胡萝卜。

emsp;emsp;朝鲜元旦饮食习俗药饭

emsp;emsp;新年期间，吃类似我国八宝饭样的药饭，朝鲜的药饭是用糯米、栗子、枣、松子、核桃仁等加香油和蜜拌匀蒸制的。味道非常好，以示日子过得甜蜜。

TAG标签：