几道家常美食，色香味俱全

几道家常美食，色香味俱全

豉香干豆腐

材料：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

做法：1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；

2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；

3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。

五花肉炒豆角

材料：豆角、五花肉、生抽、老抽、蚝油、盐、有

做法：1、豆角清洗干净，择去两头和筋，，掰成两段，烧锅开水，水开加盐和食用油，倒入豆角焯水3分钟左右，捞出过凉水，控干水分；

2.五花肉切片，蒜切片,锅里加油，爆香蒜末,放入五花肉煸炒出油，稍微焦一点更好吃哦，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒；

3、最后放入豆角，翻炒一分钟加半勺盐,翻拌匀即可出锅。

孜然土豆片

材料：土豆、白芝麻、孜然粉和孜然粒、葱花、豆瓣酱、盐

做法：1、土豆切成厚片，凉水中浸泡五分钟去掉表面淀粉，然后控干水分，淀粉去不干净容易发黑；

2、锅中倒入适量油，放入土豆片煎至两面金黄盛出控油备用；

3、煎完土豆的底油放入一勺豆瓣酱，煸炒一下加入孜然粉和孜然粒，白芝麻，炒一分钟后加入土豆，片翻炒均匀，加入少许盐调味出锅了。

肉末茄子

用料

茄子3个；肉末250克；蒜蒜末半颗；开水适量；老抽少量；冰糖少量；红糖少量；葱多一些葱白；海天味极鲜酱油适量；啤酒适量；盐少量

做法

1.锅里倒入较多的油，油热了之后加入蒜末、葱白，炒出香味

放入肉末，大火煸炒五分钟左右，至肉末颜色半白半红

2.倒入少量啤酒、美味鲜酱油、老抽、冰糖，盖上锅盖，小火收汁到一半，把肉拨到锅的四周，中间留出汁水，放入茄子块，盖上锅盖，大火炖5分钟左右。

3.倒入少许醋、一点点红糖、洒一些盐调味，小火收汁到汤汁上有一层薄薄的浮油即可

4.把汤汁全部倒入餐盘中，大火煸炒肉末茄子一小会，出盘，撒上葱花

椒爆肉片

食材：肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖

做法：

1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。

2、大葱两棵切成丝备用。

3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味。

4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。

腊肉炒萝卜干

用料：腊肉适量、萝卜干适量、青红椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、剁椒少许、盐适量、糖少许、鸡精少许、料酒少许；

做法

1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用；

2.萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片；

3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香；

4.放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅；

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