几道家常美食,色香味俱全
几道家常美食,色香味俱全
豉香干豆腐
材料:干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法:1、干豆腐切成条,葱切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段;
2、锅内放油,油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒,1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜,干辣椒煸炒;
3、放入干豆腐,少许胡椒粉,少许盐,半勺白糖略炒一会加半汤勺水,l勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段,少许水淀粉炒匀即可关火。
五花肉炒豆角
材料:豆角、五花肉、生抽、老抽、蚝油、盐、有
做法:1、豆角清洗干净,择去两头和筋,,掰成两段,烧锅开水,水开加盐和食用油,倒入豆角焯水3分钟左右,捞出过凉水,控干水分;
2.五花肉切片,蒜切片,锅里加油,爆香蒜末,放入五花肉煸炒出油,稍微焦一点更好吃哦,加一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油翻炒;
3、最后放入豆角,翻炒一分钟加半勺盐,翻拌匀即可出锅。
孜然土豆片
材料:土豆、白芝麻、孜然粉和孜然粒、葱花、豆瓣酱、盐
做法:1、土豆切成厚片,凉水中浸泡五分钟去掉表面淀粉,然后控干水分,淀粉去不干净容易发黑;
2、锅中倒入适量油,放入土豆片煎至两面金黄盛出控油备用;
3、煎完土豆的底油放入一勺豆瓣酱,煸炒一下加入孜然粉和孜然粒,白芝麻,炒一分钟后加入土豆,片翻炒均匀,加入少许盐调味出锅了。
肉末茄子
用料
茄子3个;肉末250克;蒜蒜末半颗;开水适量;老抽少量;冰糖少量;红糖少量;葱多一些葱白;海天味极鲜酱油适量;啤酒适量;盐少量
做法
1.锅里倒入较多的油,油热了之后加入蒜末、葱白,炒出香味
放入肉末,大火煸炒五分钟左右,至肉末颜色半白半红
2.倒入少量啤酒、美味鲜酱油、老抽、冰糖,盖上锅盖,小火收汁到一半,把肉拨到锅的四周,中间留出汁水,放入茄子块,盖上锅盖,大火炖5分钟左右。
3.倒入少许醋、一点点红糖、洒一些盐调味,小火收汁到汤汁上有一层薄薄的浮油即可
4.把汤汁全部倒入餐盘中,大火煸炒肉末茄子一小会,出盘,撒上葱花
椒爆肉片
食材:肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖
做法:
1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟。
2、大葱两棵切成丝备用。
3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味。
4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。
腊肉炒萝卜干
用料:腊肉适量、萝卜干适量、青红椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、剁椒少许、盐适量、糖少许、鸡精少许、料酒少许;
做法
1.锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用;
2.萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片;
3.炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香;
4.放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅;
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